1- آب را جوش بیاورید.

2- ظرف حاوی آب جوشیده را از روی حرارت بردارید ویا اگر چای سیاه را روی سماور دم می کنید حرارت را پایین بکشید و مدتی صبر کنید تا آب از جوش بیفتد و دیگر قل نزند.

3- آب جوشیده را در قوری ای که چای در آن ریخته اید بریزید.
معمولا برای هر لیوان آب یک قاشق غذاخوری چای کافی است.

4- کتری آب جوش را روی حرارت بگذارید و حرارت را کمی کم کنید. حواستان باشد حرارت زیاد باعث جوش آمدن چای می شود که نه تنها طعم خوبی ندارد بلکه مضر هم هست.

5- درب کتری را باز کنید و قوری را روی کتری قرار دهید تا در معرض بخار آب جوش باشد.
برای بهتر دم کشیدن چای سیاه، یک دستمال تمیز روی قوری بیاندازید.

6- معمولا دم کشیدن چای بیش از ۱۵ دقیقه طول نمی کشد اما این بسته به عطر و رنگ چای است. ممکن است برای برخی از چای ها مخصوصا چای ایرانی مدت زمان بیشتری صرف دم کشیدن چای سیاه شود. زمانی که چای سیاه دم می کشد عطر آن به خوبی استشمام می شود و رنگ قهوه ای مایل به قرمز شفاف و زیبایی دارد؛ علاوه بر آن چای سبک شده و روی آب قرار می گیرد.

7- پس از دم کشیدن چای مقداری از آن را در یک استکان بریزید و دوباره داخل قوری برگردانید و یا با یک قاشق چای را کمی هم بزنید؛ تا هم چای ته نشین شود و هم رنگ چای یکدست شود.